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申请号CN201310396645.7
名称一种提高糙米发芽速率的前处理方法
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第一申请人中南林业科技大学
申请人国家CN
申请人省湖南
申请人地址410004 湖南省长沙市韶山南路498号
申请日2013-9-4
专利号CN201310396645.7
专利类型发明
年份2014
公开日2014-1-1
公开号CN103478608A
主分类号A23L1/172
分类号A23L1/172(2006.01)I
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第一发明人吴跃
代理机构长沙星耀专利事务所 43205
代理人宁星耀;许伯严
摘要一种提高糙米发芽速率的前处理方法,包括以下步骤:(1)原料选择及准备;(2)运动浸泡处理;(3)低温处理;(4)发芽培养;(5)干燥,包装。本发明之提高糙米发芽速率的前处理方法,操作简单,设备投资少,使用本发明生产发芽糙米所需时间短,成本低,且不降低发芽糙米中的重要生理活性成分γ-氨基丁酸含量。
权利要求一种提高糙米发芽速率的前处理方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)原料选择及准备:以稻谷为原料,经砻谷后除去杂质、霉粒、无胚粒、不完整粒得到全胚糙米,以相当于糙米原料重量2-3倍的自来水,在室温下浸泡糙米5-15min,取出后用滤纸吸干糙米表面水分;(2)运动浸泡处理:将经步骤(1)处理的糙米放于装有相当于糙米原料重量1-3倍水的三角瓶中,然后置于30-40℃、转速为100-300r/min的恒温水浴振荡器中30-90min;(3)低温处理:将经步骤(2)处理的糙米,取出后用滤纸吸干糙米表面水分,然后将糙米置于2-6℃下10-36h;(4)发芽培养:将经步骤(3)处理的糙米置于恒温恒湿培养箱中,保持温度为35-40℃,湿度为95-100%RH(相对湿度),每隔1?3h定时换气5?15min;(5)干燥,包装:将经步骤(4)得到的发芽糙米,放入干燥箱中,先在55-65℃下处理15-45min,再在40-50℃下干燥2-3h,最后升温至55-65℃干燥2-4h,将发芽糙米水分含量控制在12-14%,然后包装,即成。
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